Der römische Dichter Quintus Horatius Flaccus (65-8 v. Chr.) erhielt eine umfassende Ausbildung in griechischer und römischer Literatur. Als kleiner Schreiber lernte er Vergil (70-19 v. Chr.) kennen und wird so wie dieser ein Günstling von Kaiser Augustus (63 v. bis 14 n. Chr.). Seine Werke gelten als Muster einer vollendeten „goldenen“ Latinität, der Bezeichnung für die Literaturepoche des Zeitraums von ca. 60 v. Chr. bis 40 n. Chr., in der die römische Dichtung und Prosa sowohl inhaltlich und sprachlich als auch formal höchste Vollendung erreichte (weitere Vertreter waren Julius Cäsar, Cicero und Vergil).
Seine neun Bücher sind vollständig erhalten geblieben. Der Wein nimmt bei ihm ein zentrales Thema ein, er beschreibt ihn geradezu enthusiastisch. Horaz verfasste viele Trinklieder und sinniert über seinen Tod, durch den er von seinem Weinkeller mit herrlichem, altem Wein Abschied nehmen muss. Die damaligen Spitzenweine Roms beschreibt er in Zusammenhang mit dem Anlass des Genusses, unter anderem den kampanischen Caecuber von der Küste südlich von Rom zur Feier des „Unterganges des Ungeheuers Cleopatra“ (Selbstmord der ägyptischen Herrscherin 30 v. Chr.). Den seiner Meinung nach besten Wein, den Falerner, kann er sich aber nicht leisten und meint dazu: „Einen Festtag mit diesem zuzubringen, wäre höchste Seligkeit“. Er meint, dass Wein als Spender poetischer Begeisterung das dem Dichter gemäße Getränk sei. Den bei den Römern beliebten Honigwein Mulsum empfiehlt er vor üppigen Gelagen, „um die Gedärme durchzuspülen“. Von ihm stammt auch das bekannte Zitat „Carpe diem (Nütze den Tag)“. Siehe auch unter Antike Rebsorten, Antike Weine, Satyricon und Trinkkultur.
