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IBMP

Abkürzung für 2-Isobutyl-3-Methoxypyrazin; siehe unter Methoxypyrazine.

Methoxypyrazine

Gruppe flüchtiger Bestandteile ätherischer Öle aus der chemischen Klasse der Pyrazine. Sie sind in vielen Pflanzen enthalten, etwa in Paprika, grünen Bohnen, Erbsen, Stachelbeeren, Spargel oder grünem Pfeffer, und zeichnen sich durch sehr intensive, oft als gemüsig oder erdig beschriebene Aromen aus.

Weintrauben

Bei der Weinrebe kommen diese Verbindungen vor allem in den...
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Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23. Juni 2021 aktualisiert.

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Andreas Essl

Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.

Andreas Essl
Autor, Modena

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