Inhaltsstoffe im Wein

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Viele der dann im späteren Wein enthaltenen Stoffe sind schon in den Weintrauben enthalten. Einige werden erst bei der Gärung (vor allem die Alkohole) und bei der Flaschenreifung (wie z. B. Aromastoffe) gebildet. Bezüglich der verschiedenen Inhaltsstoffe im Wein bzw. der verwendeten Stoffe bei der Weinbereitung gibt es die Stichwörter:

ADI (Acceptable Daily Intake) - bedenkliche Stoffe mit den Grenzwerten
analytische Prüfung - Messmethoden
Aromastoffe - Geschmacksstoffe im Wein
Farbe - Weintrauben und Wein
Gesamtextrakt - Aufstellung aller Inhaltsstoffe (mit eigenen Stichwörtern) im Wein
Mittel bei der Weinbereitung - zulässige Stoffe
Weinfehler - verursachende Stoffe
Zuckergehalt - Geschmacksempfindungen trocken bis süß

Inhaltsstoffe im Wein - Weinbeere mit den verschiedenen Inhaltsstoffen

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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