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Inversion

Dieser Begriff hat im Weinbau zwei Bedeutungen:

Klima

Klimatische Erscheinung bzw. Phänomen (Umkehrung), bei dem die normalerweise mit der Höhe abnehmende Temperatur an einer Sperrschicht sprunghaft zunimmt. Auf Grund von Nebelbildung bleibt es im Tal kalt, über die Wolkengrenze hinaus ist es hingegen sonnig und wärmer. Siehe zum Thema auch unter Klima und Wetter.

Weinbereitung

Bezeichnung für die Umwandlung (auch Hydrolyse) der Mehrfachzuckerart Saccharose in ihre beiden Bausteine bzw. Einfachzuckerarten Fructose (Fruchtzucker) und Glucose (Traubenzucker). Siehe dazu auch unter Invertase und Invertzucker.

Stimmen unserer Mitglieder

Thorsten Rahn

Das Weinlexikon hilft mir, auf dem Laufenden zu bleiben und mein Wissen aufzufrischen. Vielen Dank für dieses Lexikon das an Aktualität nie enden wird! Das macht es so spannend, öfter vorbeizuschauen.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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