Jauche

Bezeichnung für die Exkremente von Tieren und Menschen. Nach dem Anteil an Kot und Urin wird dies lokal unterschiedlich auch als „Gülle“ bezeichnet. In entsprechenden Auffangbecken entsteht durch gärende Prozesse eine stinkende, braune Flüssigkeit. Fachsprachlich besteht Jauche hauptsächlich aus flüssigen Exkrementen, während Gülle ein Gemisch aus tierischen Exkrementen (Kot und Urin) sowie Wasser und gegebenenfalls auch Einstreu wie Stroh ist. Der Kot von Pflanzenfressern, vor allem von Huftieren (Rindern) wird als „Dung“, die Mischung aus Exkrementen von Tieren (Dung mit Fest- und Flüssigbestandteilen) mit einem Bindemedium wie zumeist Stroh als „Stallmist“ (Mist) bezeichnet.

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Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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