Das traditionsreiche Weingut liegt in der Gemeinde Burg Layen im deutschen Anbaugebiet Nahe. Die Leitung des Betriebes wurde im Jahre 2002 von Johann Baptist Schäfer an seinen Sohn Sebastian in bereits vierter Familien-Generation übergeben. Dieser war schon seit dem Jahre 1997 für die Vinifikation verantwortlich gewesen. Die Weinberge umfassen acht Hektar Rebfläche in den Lagen Schlossberg (Burg Layen), sowie Goldloch und Pittermännchen (Dorsheim). Sie sind zu einem Drittel mit dem Riesling, sowie Spätburgunder (Pinot Noir), Chardonnay, Weißburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris) und Scheurebe bestockt. Es erfolgt eine selektive Handlese und schonende Weiterverarbeitung.
Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien