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Lexikon

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Kaliumkaseinat

Mittels Aufschluss durch Kaliumlauge aus Kasein hergestelltes Stabilisierung- und Klärungsmittel für Most und Wein. Dadurch wird das Kasein in eine lösliche Form gebracht. Siehe auch unter Mittel bei der Weinbereitung.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 4. Juli 2022 aktualisiert.

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Dr. Christa Hanten

Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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