Kamin

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Bezeichnung für den Raum zwischen der Oberfläche des eingeschenkten Weines und dem oberen Glasrand eines Weinglases. Dieser Bereich spielt eine wichtige Rolle für die Entwicklung und Wahrnehmung der Aromen. Der Wein sollte jedenfalls maximal bis zur Höhe des größten Kelchumfangs eingeschenkt werden (eher etwas darunter).

Kamin - 4 Weingläser

1 = Bordeaux-Glas, 2 = Burgunder-Glas, 3 = Sauvignon Blanc-Glas, 4 = Chardonnay-Glas

Effekt

Eine bauchige Glasform mit großem Durchmesser in der Mitte und einem sich nach oben verjüngenden Kelch erzeugt einen großen Kamin. Dies ermöglicht eine gezielte Lenkung der flüchtigen Geruchsstoffe zur Nase und unterstützt so eine optimale Entfaltung der Aromastoffe im Wein. Deshalb sind insbesondere Rotweingläser oft bauchiger und weisen einen ausgeprägten Kamin auf, während Weißweingläser in der Regel schlanker gestaltet sind, um die Frische zu bewahren und die flüchtigen Aromen präziser zu bündeln (siehe oben vier verschiedene Glasformen).

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Prof. Dr. Walter Kutscher
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