Kastanie

Die Edelkastanie (Castanea sativa) ist ein in Südeuropa weit verbreiteter Laubbaum mit hohem Tanningehalt im Holz. Neben ihrer Bedeutung als Nutzholzlieferant spielt sie im Weinbau vor allem durch ihre chemischen und physikalischen Eigenschaften eine Rolle. In der Praxis können sie auch zur Reduzierung des Schwefeleinsatzes beitragen.

Weinfässer

Kastanienholz dient traditionell für die Produktion von Holzfässern vor allem in Italien, Frankreich und Portugal. Im Vergleich zur Eiche ist es poröser, begünstigt eine stärkere Sauerstoffzufuhr und verleiht dem Wein ein weicheres Tanninprofil. Es eignet sich besonders für kräftige Rotweine oder oxidativ ausgebaute Weißweine.

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Lothar Lindner
Innsbruck

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