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Lexikon

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Kellertechnik

Siehe unter Kellermeister.

Kellermeister

Berufsbezeichnung des für die kellertechnische Weinbereitung Hauptverantwortlichen in einem Weinbaubetrieb. In Frankreich lautet die Bezeichnung Maître de chai bzw. in einem Champagnerhaus Chef de caves. Die Voraussetzung für die Kellermeisterprüfung ist eine erfolgreich abgelegte Abschlussprüfung in einem Ausbildungsberuf der Kellerwirtschaft wie Weintechnologe bzw. Weinküfer mit einer ein- bis dreijährigen Praxis.

Barriquekeller des Château Mouton-Rothschild

Aufgaben & Verantwortung

In größeren Weinbaubetrieben sind die Verantwortungsbereiche für Weinberge und Weinkeller meist getrennt. Während der für die Weinberge verantwortliche Mitarbeiter (frz. Chef de culture) die Arbeiten im Außenbetrieb leitet, trägt der Kellermeister die...
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Dieser Eintrag wurde zuletzt am 27 Juni, 2023 aktualisiert.

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Dr. Christa Hanten

Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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