Kimich

Produzentenbeschreibung zu "Weingut Jul. Ferdinand Kimich"

Das Weingut „Jul. Ferd. Kimich“ liegt in der Gemeinde Deidesheim (Bereich Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße) im deutschen Anbaugebiet Pfalz. Es wurde im Jahre 1758 vom aus dem Elsass eingewanderten Weinküfer Andreas Kimich gegründet. Im Jahre 1949 heiratete Joachim Arnold in die Familie ein. Heute wird der Betrieb in siebenter und achter Familien-Generation von Franz Arnold und seinem Sohn Matthias geführt. Die Weinberge umfassen zehn Hektar Rebfläche in den Einzellagen Grainhübel, Herrgottsacker, Kalkofen, Kieselberg, Leinhöhle, Mäushöhle und Paradiesgarten (Deidesheim), Linsenbusch und Reiterpfad (Ruppertsberg), sowie Pechstein und Ungeheuer (Forst). Sie sind mit den Weißweinsorten Riesling (70%), Grauburgunder (Pinot Gris), Müller-Thurgau, Weißburgunder (Pinot Blanc), Gewürztraminer, Chardonnay und Scheurebe, sowie mit den Rotweinsorten Spätburgunder (Pinot Noir) und Regent bestockt. Es wird konsequent naturnaher, umweltschonender Weinbau nach ökologischen Gesichtspunkten praktiziert. Im zweihundert Jahre alten Weinkeller werden die Weine in großen Holzfässern und Edelstahltanks ausgebaut. Jährlich werden rund 70.000 Liter Wein produziert, davon werden 70% trocken. Es werden auch Perlweine, flaschenvergorene Sekte und Edelbrände (Trester, fünf Jahre im Fass gereifter Weinbrand) angeboten.

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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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