Körper

Bezeichnung (auch Fülligkeit, Dichte, Substanz) für die körperliche Ausprägung eines Weines im Rahmen einer Weinansprache bzw. Weinbewertung. Der Körper ist ein Teilbereich der Struktur (Gesamtbild) und beschreibt, wie ein Wein am Gaumen wahrgenommen wird (z. B. füllig, dicht). Im Unterschied zum Teilbereich Textur (Oberfläche), die hauptsächlich das Mundgefühl (z. B. cremig, rauchig, rau) beschreibt, bezieht sich der Körper primär auf den stofflichen Eindruck des Weines, der durch Komponenten wie Alkohol, Extrakt oder Glycerin geprägt wird. Die Eindrücke werden olfaktorisch (Geruch), gustatorisch (Geschmack) und auch trigeminal (Tastsinn) wahrgenommen.

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Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena

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