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Kokosnuss

Das typische Aroma der Frucht der Kokosnusspalme kommt in Weinen vor, die in Barriquefässern aus amerikanischer oder französischer Allier-Eiche ausgebaut wurden. Es wird vor allem durch verschiedene Aromastoffe wie Lactone und Sotolon verursacht. Auf den indonesischen Molukken wird der bitter schmeckende Saft der Frucht zu Kokoswein vergoren und daraus auch ein Branntwein destilliert. Siehe auch unter Toastaroma.

Kokosnuss - Baum und Frucht

Bild: von Couleur auf Pixabay

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 17. November 2021 aktualisiert.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

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