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Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.382 ausführlichen Einträgen.

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Komplexbildner

Ein aus dem Pflanzenprodukt Gummi arabicum und Zitronensäure künstlich erzeugtes Präparat. Durch Zugabe zum Wein wird die Reaktion von Metallen mit Inhaltsstoffen des Weines und damit ein Ausfällen von Kupfer oder Eisen und damit ein metallischer Geschmack unterbunden. Dadurch können Weinfehler wie Weißer Bruch und Schwarzer Bruch verhindert werden. Außerdem wird auch das Ausfällen von Farbstoffen verhindert und stark tanninhaltige Weine gemildert. Siehe dazu auch unter Schönen beim Abschnitt Blauschönung.

Stimmen unserer Mitglieder

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Das größte Weinlexikon der Welt

26.382 Stichwörter · 46.989 Synonyme · 5.323 Übersetzungen · 31.716 Aussprachen · 202.680 Querverweise

gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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