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Lexikon

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Kupfertrübung

Unsachgemäßer Einsatz kupferhältiger Mittel kann im Wein zu Trübungen und metallisch-bitterem Geschmack bzw. dem Weinfehler Schwarzer Bruch führen; siehe dort.

Die Weinfehler Weißer Bruch (Grauer Bruch), Schwarzer Bruch und zum Teil auch Brauner Bruch stehen bezüglich Ursachen und Auswirkungen in engem Zusammenhang. Während der Vegetations-Periode nimmt der Rebstock über die Wurzeln auch verschiedene metallische Spurenelemente auf. Dies sind Aluminium, Blei, Eisen, Kupfer, Silber und Zink. Bei der Weinbereitung werden diese als primäre, natürliche Metalle bezeichneten Stoffe stark verringert. Durch unsachgemäße bzw. unsaubere...

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Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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