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laktisch

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Weinbeschreibung bezüglich Geschmackseindruck; siehe unter buttrig.

Beschreibung (auch laktisch vom lat. Lac = Milch) für den typisch buttrig-cremigen Geruch und Geschmack eines Weines im Rahmen einer Weinansprache. Besonders einer malolaktischen Gärung (BSA) unterzogene Weißweine (aber auch Rotweine) können diesen Ton aufweisen, der lokal unterschiedlich auch als Brotaroma, Butterton oder Molketon bezeichnet wird. Ursachen für diesen Ton sind durch Milchsäure-Bakterien gebildete...

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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