Lauer

Bezeichnung (auch Leier) für die Pressrückstände; siehe unter Trester.

Bezeichnung (althochdeutsch trestir = mit trübem Bodensatz Versetztes) für die Rückstände aus der Traubenpressung bzw. Rückstände nach der Maischegärung und auch für den daraus destillierten Brand (Tresterbrand). Diese breiige Masse beseht aus Traubenschalen, Fruchtfleisch, Kernen und wenn vorher kein Abbeeren erfolgte, auch Stielen. Weitere Namen sind Bälisch (Mosel), Lauer, Leier, Lor(c)ke, Lur(c)ke, Trebern, Tröber und Trasch/Träsch (Schweiz).

Tresterhut - Maischebottich und Rotweintrester

Tresterhut

Manchmal wird ein Unterschied gemacht: Trester = Pressrückstand (Weißwein), Trebern = Gärungsrückstand (Rotwein). Die bei der Maischegärung oben schwimmenden Bestandteile nennt man Tresterhut. Diesen bringt man maschinell oder manuell während der Gärung mit dem Most/Wein in intensive Berührung (siehe unter Pigeage = Unterstoßen). Das Bild links zeigt die offene Maischegärung eines Rotweines, das Bild rechts einen Rotweintrester.

Edelbrand (Spirituose)

Aus 100 Liter Maische fallen etwa 25 Kilogramm feuchter Trester an. Er besteht aus etwa 75% Schalen und 25% Kernen. Trester werden auch...

Vollständiger Text

Stimmen unserer Mitglieder

Sehr geehrte Damen und Herren, wenn ich Webseiten bewerten würde, würden Sie die Höchstbewertung verdienen. Selten stößt man auf Webseiten, welche eine solche Datenmenge bereitstellen und trotzdem so intuitiv zu bedienen sind. Respekt für das liebevoll recherchierte und informativ aufbereitete Lexikon. Eine hervorragende ldee. Sehr inspirierend und aktuell. Machen Sie weiter so, vielen Dank!
Lothar Lindner
Innsbruck

Lauer

Trester

Tresterhut

Edelbrand (Spirituose)

Stimmen unserer Mitglieder

Das größte Weinlexikon der Welt

Veranstaltungen in Ihrer Nähe

Herzlich Willkommen!

Lauer

Trester

Tresterhut

Edelbrand (Spirituose)

Stimmen unserer Mitglieder

Das größte Weinlexikon der Welt

Veranstaltungen in Ihrer Nähe