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Maischekontakt

Spezielle Verfahren, bei denen bei der Maischegärung intensiver Kontakt mit der Maische durch zum Beispiel eine lange Maischestandzeit und/oder Überpumpen oder mittels technischer Geräte wie Rotofermenter oder Autovinifikation herbeigeführt wird. Manchmal wird der Begriff auch als Synonym für sogenannte Alternativweine verwendet. 

Maischegärung - offene Gärtanks mit Pumpen für Überflutung / gärende Maische

Gärtanks: Von Cjp24 - Eigenes Werk, GFDL, Link

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Dominik Trick

Das wein.plus-Lexikon ist ein umfangreiches, fachlich sehr gut recherchiertes Nachschlagewerk. Jederzeit und überall verfügbar, ist es ein unverzichtbarer Bestandteil für den Unterricht geworden, das gleichermaßen von Studierenden und mir genutzt wird. Überaus empfehlenswert!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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