Das Weingut „FM Mayer Vitikultur“ liegt im 19. Gemeindebezirk Döbling in Wien (Österreich). Franz-Michael Mayer entstammt einer der berühmtesten und ältesten Weinbaudynastien Wiens. Die Familie Mayer ist seit dem Jahre 1683 im Weinbau und mit dem Heurigen Mayer am Pfarrplatz bekannt (wurde 2006 von der Privatstiftung Hans Schmid übernommen). Nach seiner Ausbildung an der Klosterneuburger Weinbauschule verbrachte er einige Zeit in deutschen und elsässischen Weingebieten bzw. Betrieben. Danach sammelte er Praxis in Südafrika bei Nederburg als Produktionsleiter für Rotweine und machte Studienreisen in Südafrika, Australien und Neuseeland. Im Jahre 1999 kehrte Mayer an seine Wurzeln zurück, um „einen Brückenschlag zwischen den traditionellen Methoden der Heimat in Verbindung mit innovativen Verfahren neuer Rebsorten, zu realisieren.
Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien