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Metabisulfit

Bei diesem auch als Natriumdisulfit oder Natriummetabisulfit bezeichneten anorganischen Stoff (E223) handelt es sich um eine Natriumverbindung der schwefligen Säure, welche zu zwei Dritteln aktives Schwefeldioxid enthält. Es wird als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel in Lebensmitteln verwendet. Im Weinbau wird es den Weintrauben beigesetzt, um die Oxidation des Mostes zu verhindern. Siehe auch unter Schwefel

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Hans-Georg Schwarz

Als Ehrenobmann der Domäne Wachau ist es für mich der einfachste und schnellste Weg, bei Fragen in das wein.plus-Lexikon einzusteigen. Die Gewissheit, hier fundierte und aktuelle Informationen zu erhalten, machen die Benutzung zu einem unverzichtbaren Ratgeber.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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