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Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.566 ausführlichen Einträgen.

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Microbilles

Kapseln (auch Billes) für die Remuage bei der Schaumweinherstellung; siehe unter Alginat.

Alginate sind die Salze der Alginsäuren, die aus bestimmten Braunalgen gewonnen und schon sehr lange in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie in Gebaruch sind. Bei Lebensmitteln dienen sie durch ihre adsorptive Wirkung hauptsächlich zur...

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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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