Allgemeine Bezeichnung für einen Wein im Rahmen einer Weinansprache, der einen typischen Geruch und Geschmack nach Essig, Milch, Hefe, Schimmel etc. aufweist. Dies umfasst Buttersäure, Milchsäure (Sauerkraut), Schweiß und Trester. Oft weist dies auf einen Weinfehler hin, der durch aktive Mikroorganismen wie Bakterien oder Pilze verursacht wurde. Damit in Zusammenhang stehende Begriffe sind buttrig, erdig, hefig, milchig, schimmelig und stichig. Siehe auch unter Aromarad.
Algen: Von Luis Fernández García, CC BY-SA 2.1 es, Link
Bakterien: Von Gerd Altmann auf Pixabay
Schimmelpilz: von Roger McLassus 1951, CC BY-SA 3.0, Link
Viren: Von Arek Socha auf Pixabay
Das Weinlexikon hilft mir, auf dem Laufenden zu bleiben und mein Wissen aufzufrischen. Vielen Dank für dieses Lexikon das an Aktualität nie enden wird! Das macht es so spannend, öfter vorbeizuschauen.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden