Myrrhe

Das von Balsambaumgewächsen gewonnene Harz (auch Myrrha, murr = bitter) zeichnet sich durch einen sehr warmen, leicht würzig-süßen Duft, sowie einen anhaltend bitteren, kratzenden Geschmack aus. Es wird in der Parfümerieindustrie und als entzündungshemmende Medizin verwendet. Schon in der Antike wurde der Stoff zum Aromatisieren von Wein verwendet. Unter anderem enthalten die Getränkemarken Angostura-Bitter, Chartreuse (Kräuterlikör) und Fernet-Branca (Bitterlikör) Myrrhe. Der Geruch bzw. Geschmack kann auch auf natürliche Weise im Wein vorkommen und wird bei der Weinansprache als balsamisch bezeichnet. Siehe auch unter alkoholische Getränke, Aromastoffe und Spezialweine.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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