Nitrate

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Nitrate sind organische und anorganische Verbindungen des chemischen Elements Stickstoff (N), die in vielen Formen existieren. Im engeren Sinn bezeichnet der Begriff die Salze der Salpetersäure (HNO₃). Kaliumnitrat und Natriumnitrat werden umgangssprachlich als Salpeter bezeichnet. In der pflanzlichen Physiologie spielen neben den Nährstoffen die anorganischen Nitrate wichtige Rollen bei verschiedenen essentiellen Prozessen wie zum Beispiel der Unterstützung der Photosynthese, der Osmoregulation, dem Nährstofftransport und dem Schutz vor Krankheiten (so wie auch die Chloride, Phosphate und Sulfate). Es gibt folgende Verbindungen mit den angeführten Funktionen:

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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