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Nitrate

Bezeichnung für die Salze und die Ester der Salpetersäure. Einige der Salze werden mit dem historischen Trivialnamen Salpeter bezeichnet. Nitrate sind auch durch vollständige Oxidation von Stickstoff-Verbindungen wie Ammoniak, Hydroxylamin und Nitriten zugänglich. Die in Wasser gut löslichen Salze spielen eine wichtige Rolle als Nährstoff für Pflanzen. In der Landwirtschaft bzw. im Weinbau werden Nitrate als Dünger, auch in Form von Gülle bzw. Jauche eingesetzt. 

Nirate - Graphik mit dem Kreislauf des Stickstoffs

Graphik: Von User:Nojhan, bearbeitetes Original Nitrogen, CC BY-SA 3.0, Link

 

Stimmen unserer Mitglieder

Andreas Essl

Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.

Andreas Essl
Autor, Modena

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