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Notreife

Wenn ein Rebstock durch äußere Umstände wie extremes Klima (speziell extreme Trockenheit, Hitze oder Dürre) gefährdet ist, mobilisiert er seine letzten Reserven, um die Trauben zu einer Art Reife zu bringen. Dadurch soll der Fortbestand der Rebstöcke gesichert werden. Solche „notgereiften“ Trauben weisen in der Regel sowohl äußerst niedrige Säure- als auch Zuckerwerte auf (dies hängt auch vom Reifezustand zum Zeitpunkt des Auftretens der extremen Klima-Bedingungen ab). Siehe auch unter Mostgewicht, Maturation, physiologische Reife und Wasserstress.
Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23. Juni 2021 aktualisiert.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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