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Occhio di Pernice

Italienische Bezeichnung für einen roséähnlichen Wein, der mit mit kurzer Maischestandzeit aus Rotweintrauben hellrot gekeltert wird. Sie bedeutet „Rebhuhnauge“, weil der lachs- bis bronzefarbene Wein dem roten Augenring eines Rebhuhns gleicht. Der Name ist vor allem beim Vin Santo gebräuchlich. Diesbez. DOC-Bereiche sind Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano und Vin Santo di Montepulciano. Dieselbe Bedeutung hat der frz. Begriff Oeil de perdrix.

Rebhuhn - Vogel und Kopf mit rotem Augenring
Bild links: Von david galavan - grey partridge at turvey, CC BY 2.0, Link 
Bild rechts: von Stephen D auf Pixabay

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 17. November 2021 aktualisiert.

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Roman Horvath MW

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