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Lexikon

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Occhio di Pernice

Italienische Bezeichnung für einen roséähnlichen Wein, der mit mit kurzer Maischestandzeit aus Rotweintrauben hellrot gekeltert wird. Sie bedeutet „Rebhuhnauge“, weil der lachs- bis bronzefarbene Wein dem roten Augenring eines Rebhuhns gleicht. Der Name ist vor allem beim Vin Santo gebräuchlich. Diesbez. DOC-Bereiche sind Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano und Vin Santo di Montepulciano. Dieselbe Bedeutung hat der frz. Begriff Oeil de perdrix.

Rebhuhn - Vogel und Kopf mit rotem Augenring
Bild links: Von david galavan - grey partridge at turvey, CC BY 2.0, Link 
Bild rechts: von Stephen D auf Pixabay

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 17. November 2021 aktualisiert.

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Thorsten Rahn

Das Weinlexikon hilft mir, auf dem Laufenden zu bleiben und mein Wissen aufzufrischen. Vielen Dank für dieses Lexikon das an Aktualität nie enden wird! Das macht es so spannend, öfter vorbeizuschauen.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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