wein.plus
ACHTUNG
Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.
Chrome
Firefox
Microsoft Edge
Safari
Opera

    • Herzlich Willkommen!

      Neu bei wein.plus? Mitglied werden
  • Mitglied werden


Nutzen Sie auch unsere leistungsstarken Suchen mit vielen flexiblen Filtern, wie zum Beispiel:

Anmelden Mitglied werden

Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.729 ausführlichen Einträgen.

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Ochratoxin A

Das Pilzgift (auch kurz OTA) zählt zur Gruppe der Mykotoxin, die ensprchenden Schimmelpilze sind in der Natur weit verbreitet. Es wurde erstmals im Jahre 1968 beschrieben. Es wird von verschiedenen Pilzgattungen wie Aspergillus (A. carbonarius, A. ochraceus) und Penicillium (P. verrucosum) gebildet. Bereits kleinste Mengen davon können stark gesundheitsschädliche Wirkungen insbesondere an Leber und Nieren verursachen. Das Gift kommt in verschiedenen Nahrungsmitteln wie Bier, Getreide, Kaffee und auch in von botrytisierten Trauben gekelterten Weinen vor.

Weine aus wärmeren Klimazonen sind dafür anfälliger. Nachgewiesen wurde es in edelsüßen Weinen aus Südosteuropa, Südafrika und Frankreich. Die EU legte 2005 die zulässige Höchstgrenze im Traubenmost oder Wein mit 2 Millionstelgramm per Liter fest. Bereits einfache Maßnahmen wie Abstich, Klären, Schönen und Filtration können OTA-Gehalte stark reduzieren. Seit 2011 sind für die Bekämpfung Chitinderivate (Enzyme) zugelassen. 

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 5. Mai 2024 aktualisiert.

Stimmen unserer Mitglieder

Andreas Essl

Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.

Andreas Essl
Autor, Modena

Das größte Weinlexikon der Welt

26.729 Stichwörter · 47.091 Synonyme · 5.302 Übersetzungen · 32.059 Aussprachen · 246.342 Querverweise
gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe

Zu den Online-Veranstaltungen
13.05.2026 - 17.05.2026 Kent, Vereinigtes Königreich Weinreise nach Süd-England Mai 2026 5 Tage – Geführte Weinreise mit Kulturprogramm durch Kent und Sussex
09.05.2026 Bahnhofsring 4, 26789 Leer (Ostfriesland), Deutschland Wein Wolff rockt Vol 3
14.03.2026 Casinogasse 1, 47829 Krefeld, Deutschland Hausmesse "Giro d'Italia" - unsere Winzer stellen sich vor. Prowein Goes City - über 50 Weine im Tasting
16.03.2026 Niederstraße 63-67 Parkplatz/Lieferung über, Seilbahn 14, 47829 Krefeld, Deutschland Weinkostmenü Prowein Spezial mit „Marta Menotti von Cantina la Torre“ Dieser Weinabend richtet sich an interessiere Weintrinker. Wenn du eher der Typ „Ich mag nur weiß“, "ich trinke keinen Prosecco" oder „Der ist mir zu sauer, habt ihr auch was halbtrockenes? bist, buche vielleicht eine andere unserer Weinproben.
15.03.2026 - 17.03.2026 Stockumer Kirchstraße 61, 40474 Düsseldorf, Deutschland Weinviertel DAC goes ProWein 2026 Wo Weinviertel DAC draufsteht, ist immer echter Grüner Veltliner aus dem Weinviertel drin – kontrollierte Herkunft, klarer Stil, maximale Energie fürs Sortiment.
15.03.2026 - 17.03.2026 Stockumer Kirchstraße 61, 40474 Düsseldorf, Deutschland Wines from Spain - ProWein 2026 Gemeinschaftsstand ICEX/Wines from Spain zur ProWein in Halle 6
14.03.2026 Elberfelder Str. 6, 40213 Düsseldorf, Deutschland SIGNATURE WINE SHOW 2026 Das vinophile Familientreffen am Tag vor der ProWein.
14.03.2026 45131 Essen, Deutschland Weinabend mit Weinen von Markus Molitor im Pförtnerhäuschen des Girardet-Hauses in 45131 Essen Rüttenscheid
28.03.2026 Spichernstraße 33/im Hinterhof, 40476 Düsseldorf, Deutschland Weinprobe Kommt vorbei!
20.03.2026 - 22.03.2026 An d. Jahrhunderthalle 1, 44793 Bochum, Deutschland WEINmesse Bochum Eintauchen in die faszinierende Welt des Weins.
WIR UNTERSTÜTZEN
Allianz gegen Rechtsextremismus in der Metropolregion Nürnberg
PREMIUM PARTNER

wein.plus

Ihre Zustimmung ist gefragt

Mit Werbung lesen

... oder Premium-Mitglied werden

Genießen Sie wein.plus ohne Werbung und Tracking durch Dritte!

Bereits wein.plus -Mitglied?

Impressum Datenschutz Nutzungsbedingungen

Wein-Plus GmbH. Alle Rechte vorbehalten.

Herzlich Willkommen!