Orujo

Spanische Bezeichnung für die Pressrückstände (Trester) unabhängig der Frucht (Weintrauben oder Oliven). Die Bezeichnung „Aguardientes de Orujo“ für den Tresterbrand wird aber auch häufig auf die Kurzform Orujo reduziert. Dieser wird hauptsächlich in der nordspanischen Region Galicien seit dem 17. Jahrhundert hergestellt. Damals besaßen nur die Klöster die notwendigen Kenntnisse. Im Jahre 1989 wurde das Gütesiegel „Denominación Específica (D.E.) de Orujo de Galicia“ geschaffen.

Orujo - Glas - Brennblase

Das Bild links zeigt ein Glas mit „Orujo de hierbas“; ein auf Basis des Orujo erzeugter Kräuterlikör. Das Bild rechts zeigt eine „Pota“ oder „Alquitara“ (Destilliervorrichtung). Alquitara bezieht sich auf „al-gattara“ (arabisch „die, die destilliert“); Pota bezieht sich auf den unteren Teil der Brennanlage, ein großes Gefäß aus Ton oder Kupfer, in dem das Brenngut erwärmt wird.

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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Orujo

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