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Oudart Jean

Der zu Unrecht nahezu unbekannte Mönch Jean Oudart (1654-1742) war der Kellermeister der Benediktiner-Abtei Saint-Pierre aux Monts de Châlons im Département Marne, dem Kerngebiet der Champagne. Diese war unweit der übergeordneten Abtei Saint-Pierre d’Hautvillers gelegen, wo der wesentlich berühmtere Dom Pierre Pérignon (1639-1715) ebenfalls Kellermeister war und als Erfinder des Champagners gilt. Die zwei Benediktiner-Mönche Oudart und Pierre Pérignon arbeiteten mit dem Ziel zusammen, das Herstellungsverfahren des Champagners zu perfektionieren.

Jean Oudart und Pierre Pérignon

Eigentlich sollten beiden die Lorbeeren des Erfolges gebühren, obwohl nur Zweiterer in die Geschichte eingegangen ist. Im Prinzip hatte der 16 Jahre jüngere Oudart dieselbe Funktion im Zusammenhang mit der Weinbereitung. Er lebte um 27 Jahre länger als Dom Pérignon. In dieser Zeit zeichnete sich der große Erfolg des schäumenden Weines, des Champagners ab. Der unbedankte Jean Oudart hat zu dieser Entwicklung Wichtiges beigesteuert.

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Andreas Essl

Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.

Andreas Essl
Autor, Modena

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