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oxidative Gärung

Bezeichnung für aerobe Prozesse unter Anwesenheit bzw. Beteiligung von Sauerstoff. Dies erfolgt bei der Essigsäuregärung. In der Regel ist die Gärung von Wein ein anaerober Prozess.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 29. September 2021 aktualisiert.

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Sigi Hiss

Es gibt unübersichtlich viele Quellen im Web, bei denen man sich Wissen über Wein aneignen kann. Doch keine hat den Umfang, die Aktualität und die Richtigkeit der Informationen des Lexikons von wein.plus. Ich benutze es regelmäßig und verlasse mich darauf.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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