oxidiert

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Beschreibung (auch oxidativer Ton oder oxidative Note) für den Zustand eines Weines im Rahmen einer Weinbewertung bzw. Weinansprache. Es gibt zwar spezielle Weine wie zum Beispiel Varianten des Sherrys oder des neuen Weintyps Orange Wine, die gezielt und bewusst unter dem Einfluss von Sauerstoff oxidativ ausgebaut werden, zumeist ist dies aber unerwünscht. Ursachen sind unkontrollierte Luftzufuhr im Fass oder in der Flasche, meist durch undichte oder fehlerhafte Verschlüsse wie einen beschädigten Korken oder mangelhafte Dichtungen. Auch eine übermäßige Sauerstoffzufuhr bei der Weinbereitung oder während der Flaschenreifung kann diesen Zustand verursachen.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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