Ozon

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Unbeständige, gasförmige Verbindung aus drei Oxygenium-Atomen im Molekül (O3) anstatt zwei wie beim Sauerstoff (O). Das Gas hat einen typisch kräftigen Geruch und ist giftig, schon geringe Mengen verursachen eine Reizung der Schleimhäute und Störungen des Zentralnerven-Systems durch oxidative Zersetzung ungesättigter Fettsäuren. Dies gilt nicht nur für Menschen und Tiere, sondern auch für Pflanzen. Eine der Ursachen für die Bildung von Ozon in der Atmosphäre ist starke Sonneneinstrahlung mit UV-Licht. In niedrigeren Luftschichten entsteht Ozon durch Umweltverschmutzung mit den Vorläufer-Substanzen Stickstoff-Oxyde und Kohlenwasserstoffe und ist eine der Ursachen für den Klimawandel. Im Weingarten können in Jahren mit langer Schönwetter-Periode durch die Einwirkung von Ozon Punktierungen auf den Blättern auftreten.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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