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Ungarisches Weingut mit Hauptsitz in der Stadt Sárospatak in der Region Tokaj-Hegyalja. Seit dem Jahre 1992 ist es in Besitz der französischen Investorengruppe C.F.G.V.T., die von Jean-Louis Laborde und seinem Sohn Ronan geleitet wird. Ebenfalls zum Besitz gehört als zweites Weingut Château Megyer, beide Güter werden unter derselben ungarischen Verwaltung geführt und auch die Kellereieinrichtungen in Bodrogolaszi gemeinsam genutzt. Die Weinberge umfassen 64 Hektar Rebfläche in der namensgebenden Lage Pajzos, die mit den Sorten Furmint (50%), Hárslevelű (40%), Muscat Lunel (Muscat Blanc) und Oremusz (Zéta) bestockt sind. Die Qualitätsweine werden reduktiv, die Aszús mit Luftkontakt leicht oxidativ ausgebaut. Das Weingut ist Mitglied der Vereinigung „Tokaj Renaissance“ und produziert alle typischen Marken des Tokajer. Der Aszú-Essencia Jahrgang 1993 gilt als besonders herausragend (siehe dazu auch unter Jahrhundertwein). Davon wurden nur 5.000 Halbliterflaschen produziert. Die Gärung im Fass dauerte über drei Jahre. Der bernsteinfarbige dickflüssige, ölige Wein besitzt 530 g/l Gesamtextrakt, 435 g/l Restzucker, 12,5 g/l Säure und 4,72% vol Alkoholgehalt.

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Dr. Edgar Müller

Ich habe großen Respekt vor dem Umfang und der Qualität des wein.plus-Lexikons. Es handelt es sich um eine einzigartige Anlaufstelle für knackige, fundierte Informationen zu Begriffen aus der Welt des Weines.

Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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