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Paradis

Französische Bezeichnung (Paradies) für die Kellerräumlichkeiten der Cognac-Produzenten, in dem die besten und feinsten Produkte oft mehrere Jahrzehnte und im Extremfall sogar bis hundert Jahre und länger in Eichenfässern reifen und dann für die Assemblage der Spitzenprodukte verwendet werden. Ein Teil vom Cognac (das sind bis zu 5% jährlich) verdunstet während der Reifung durch die Fassholzporen, dieser Schwund heißt bezeichnenderweise Engelsanteil (französisch „Part des Anges“). Diese Menge muss ersetzt werden, diesen Ersatz nennt man „Réserve des Anges“. Siehe auch unter Destillation und eine komplette Aufstellung aller Destillate unter Spirituosen.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 13 Februar, 2026 aktualisiert.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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