wein.plus
ACHTUNG
Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.

Anmelden Mitglied werden

Lexikon
Das größte Weinlexikon der Welt mit 25.893 ausführlichen Einträgen.

Perlwein

Bezeichnung für ein kohlensäurehaltiges Erzeugnis mit einem Überdruck von 1 bis 2,5 bar (bei Schaumwein ist dies 3 bis 6 bar) und einem vorhandenen Alkoholgehalt von zumindest 7% vol, welches aus Wein hergestellt wird. Der Überdruck muss auf endogene (weineigene) Kohlensäure zurückzuführen sein. Von endogener Kohlensäure spricht man auch dann, wenn sie bei der Vergärung von Traubenmost zu Wein entstanden ist und später dem Produkt wieder zugesetzt wird.

Bei Verwendung von exogener (technischer) Kohlensäure ist das Erzeugnis als „Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure“ zu deklarieren. Dies erfolgt mittels Imprägnierverfahren. Eine Angabe des Restzuckers bei einem Perlwein ist fakultativ, zulässig sind die Begriffe trocken (0-35 g/l), halbtrocken (35-50 g/l) und mild (ab 50 g/l). Gegenüber einem Schaumwein gilt bei halbtrocken ein anderer Wert. Zulässig als zusätzliche Bezeichnungen zu Perlwein sind Wortverbindungen mit „secco“ wie zum Beispiel „Rosecco“, das manchmal auch verwendete „Secco“ alleine jedoch nicht (in Deutschland wird das aber toleriert). Weitere Bezeichnungen für Perlwein sind Frizzante oder Vivace (Italien), Pétillant (Frankreich) und Sternliwein (Schweiz). In Deutschland (nicht in Österreich) ist für einen Perlwein aus Qualitätswein auch die Bezeichnung Qualitätsperlwein möglich.

Stimmen unserer Mitglieder

Dr. Christa Hanten

Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Das größte Weinlexikon der Welt

25.893 Stichwörter · 46.912 Synonyme · 5.325 Übersetzungen · 31.225 Aussprachen · 179.369 Querverweise
gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe