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Lexikon

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Pét Nat

Spezielle Weinbereitung für Schaumwein; siehe unter Pétillant Naturel.

Bezeichnung (auch Pét Nat) für „natürlich schäumende“ Weine. Es handelt sich um ein uraltes Verfahren, welches in Frankreich als Méthode rurale (auch Méthode ancestrale) bezeichnet wird. Es gibt keine weingesetzlichen Vorgaben, sodass die Herstellung unterschiedlich sein kann. Im Unterschied zu Sekt oder Champagner erfolgt keine „echte“ (durch Hefezugabe) Flaschengärung, sondern eine...

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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