Französische Bezeichnung (auch crépitant) für das Perlen eines Weins im Glas. Als Vin pétillant wird ein Perlwein oder ein spritziger Wein bezeichnet (gegenüber Mousseux = Schaumwein); im italienischen entspricht das dem Frizzante. Hingegen wird bei einem Schaumwein das Schäumen eingedeutscht als moussieren (frz. mousser) bezeichnet.
Bezüglich der Produktion von alkoholischen Getränken siehe unter Champagner (Schaumweine), Destillation (Destillate), Spezialweine, Spirituosen (Typen), Weinbereitung (Weine und Weintypen) und Weingesetz (weinrechtliche Belange).
Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien