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Pfefferminze

Siehe unter Menthol.

Einwertiger Alkohol aus der Gruppe der Terpene (Monoterpene). Bei Raumtemperatur ist Menthol ein farbloser, kristalliner Feststoff mit Pfefferminzgeruch. Das natürliche (linksdrehende) Menthol kommt in vielen ätherischen Ölen, besonders in Minzölen der Pflanzengattung Mentha vor. Das sind Ackerminze, Pfefferminze und Polei-Minze, sowie Basilikum, Bittermelone, Estragon, Majoran, Oregano, Rosmarin, Salbei, Sonnenblume und Thymian. Menthol wird vielen Produkten als desinfizierender Bestandteil sowie als Duft- und Aromastoff  zugesetzt. Das sind Likör, Parfüm, Süßwaren sowie Zahn-und Mundpflegemittel.

Menthol - Ackerminze, Pfefferminze, Polei-Minze, Rosmarin

Auch im Wein kommen Mentholtöne vor, zum Beispiel in den...

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

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Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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