Philipponnat

Produzentenbeschreibung zu "Philipponnat"

Die traditionsreiche Famile betrieb bereits im 16. Jahrhundert in der Champagne Weinbau. Das heutige Champagnerhaus mit Hauptsitz in Mareuil-sur-Aÿ wurde im Jahre 1910 von Pierre Philipponnat gegründet. Die Firma wurde dann 1987 von Marie-Brizard gekauft und zehn Jahre später an Bruno Paillard und die BCC-Gruppe verkauft (Boizel Chanoine Champagne). Seit dem Jahre 1999 wird es von Charles Philipponnat (einem Großneffen von Pierre) geführt. Im Jahre 2004 wurde neben der Kellerei in Mareuil-sur-Aÿ ein neues Weingut fertiggestellt. Die Weinberge umfassen 18 Hektar Rebfläche, die sich alle in Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay Val d'Or und Mutigny befinden. Traditionell werden alle Weine in Tank- oder alten Eichenfässern, aber seit 2000 die hauptsächlich aus Pinot Noir gekelterte Cuvée de Prestige „Clos des Goisses“ zu 40 bis 50% in 228-Liter-Eichenfässern vergoren. Im Gegensatz zu den anderen Champagnern erfolgt keine malolaktische Gärung. Das Video (zur Ansicht Anklicken) zeigt den Vorgang des Dégorgements; im Flaschenhals ist der dabei zu entfernende Hefesatz zu erkennen:

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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