Plato Fritz

Der deutsche Chemiker Fritz Plato (1858-1938) war Direktor des Deutschen Instituts für Maße und Gewichte. Er veröffentliche im Jahre 1900 eine nach dem böhmischen Chemiker Karl Joseph N. Balling beruhende Tabelle, mit dem er das Balling-System weiterentwickelte. Ein „Balling“ und ein „Plato“ sind nahezu gleichwertig. Mittels „Plato“ wurde die Stammwürze-Konzentration in Bier dargestellt. Hingegen wird Balling in englischsprachigen Ländern auch für das Bestimmen des Mostgewichtes im Wein verwendet. Siehe auch unter Aräometer und Maßeinheiten.

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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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