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Polyphenole

Bezeichnung für eine Untergruppe komplexerer phenolischer Verbindungen in Pflanzenstoffen, die aus mehreren Phenol-Bausteinen bestehen und damit zu den Phenolen (siehe dort) zählen. Zu den bekanntesten Polyphenolen im Zusammenhang mit Weinbau zählen unter anderem Catechin, Resveratrol, Flavonoide, Salicylsäure oder Tannine.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 16. Juni 2025 aktualisiert.

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Dominik Trick

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Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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