Portweinzange

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Werkzeug zum Öffnen einer Flasche von Portwein (daher die Bezeichnung), aber auch anderen Weinen. Da besonders solche Dessertweine wie Portwein oder auch Sherry häufig in sehr hohem Alter (50 Jahre und mehr) konsumiert wird, besteht beim Öffnen die Gefahr, dass der Korken zerbröselt. Die speziell geformte Zange mit einem kreisförmigen Ende wird in einer Flamme stark erhitzt, an den Flaschenhals angesetzt und anschließend sofort mit einem kalten, feuchten Tuch abgekühlt. Durch die plötzliche Temperatur-Änderung entsteht eine saubere Bruchstelle im Glas.

Portweinzange - Portzeinglas

Weiterführende Informationen

Siehe auch unter Sabrieren (Champagner-Köpfen), Champagner-Zange, Korkenzieher und Weingenuss.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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