Posca

Das beliebteste nichtalkoholische Getränk im antiken Rom, das sowohl von den Bürgern als auch den Legionären sehr geschätzt wurde. Es handelte sich um ein Essigwasser, das aus verdünntem Essig (Weinessig) hergestellt wurde. Der feinsäuerliche Geschmack besaß eine erfrischende Wirkung und überdeckte auch den Geschmack bzw. Geruch von Wasser minderer Qualität. Neben der aus Weinessig produzierten Posca wurde auch sauer gewordener Wein oder Iora (Tresterwein) zu Herstellung verwendet. Zu diesem Zweck wurde Weinessig hinzugefügt. Aus dem antiken Kochbuch des Feinschmeckers Marcus Gavius Apicius ist ein Rezept für sauren Brotbrei überliefert, das Posca als Zutat nennt.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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