Die kommunale Appellation liegt als Enklave am südlichen Ende des Bereiches Mâconnais im Burgund. Sie darf auf Grund der Namensähnlichkeit aber nicht mit dem Bereich Pouilly-Fumé (Hauptsorte Sauvignon Blanc) an der Loire verwechselt werden. Südlich schließt die Appellation Saint-Véran an. Die Weinberge umfassen 760 Hektar Rebfläche in den vier Gemeinden Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly und Vergisson. Es dürfen Lagennamen angeführt werden (es gibt aber keine Grand Cru oder Premier Cru-Lagen). Zugelassen sind Weißweine aus der Sorte Chardonnay. Südöstlich davon liegen die zwei Satelliten-Appellationen Pouilly-Loché (darf auch Mâcon-Loché oder Pouilly-Vinzelles verwenden) und Pouilly-Vinzelles. Bekannte Produzenten aller drei Appellationen sind Daniel Barraud, Château de Beauregard, Château de Fuisse, Clos de Bourg, Cordier, Corsin, Michel Forest, Galley-Golliard, Groupement de Producteurs de Prissé, Guffens-Heynen, Roger Lassarat, Luquet, Olivier Merlin, Noblete, René Perraton, Saumaize-Michelin, Soufrandise, Valette, Verget und Vincent (Château de Fuissé).