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Lexikon

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Primäraroma

Bezeichnung (auch traubenbürtiges/traubeneigenes Aroma) für die in den Weintrauben enthaltenen Aromastoffe. Sie liegen oft in gebundener Form, vor allem als Glykoside, vor und sind noch geschmacks- und geruchlos. Abhängig von der Rebsorte gibt es sortentypische Aromen. Bestimmte Aromastoffe werden erst bei der Gärung (Sekundäraroma) durch Stoffwechselprozesse sowie bei der Reifung des Weines (Tertiäraroma) entwickelt. Siehe auch unter Aroma und Typizität.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 2 Oktober, 2025 aktualisiert.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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