Pyknometer

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Messgerät (grch. pykno = dicht gedrängt) für die Bestimmung der Relativen Dichte von Festkörpern oder Flüssigkeiten dürch Wägung. Das erste Gerät solcher Art wird dem arabischen Universalgelehrten Abu Raihan Muhammad al-Biruni (973–1048) zugeschrieben. Es besteht aus einem Glaskolben mit dünn durchbohrtem Glasstopfen und muss auf ein bestimmtes Volumen geeicht sein. Füllt man es nacheinander mit der zu untersuchenden Flüssigkeit und mit Wasser auf und wägt beides, so kann die Dichte bestimmt werden. Mittels Pyknometer können unter anderem Mostgewicht und Alkoholgehalt bestimmt werden. Andere Geräte für diese Messungen sind Aräometer oder Refraktometer. Das Bild links zeigt ein herkömmliches Gerät, das Bild rechts ein Pyknometer mit Thermometer und Kappe zur Reduzierung der Verdunstung, gefüllt mit iso-Propanol und Kupferpartikeln. Siehe auch eine Aufstellung anderer Messverfahren und Geräte im Weinbau unter analytische Prüfung.

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Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena

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