Queimada

Im spanischen Galicien beliebtes heißes Mischgetränk aus Tresterbrand und Zucker; siehe unter Orujo.

Spanische Bezeichnung für die Pressrückstände (Trester) unabhängig der Frucht (Weintrauben oder Oliven). „Aguardientes de Orujo“ für den Tresterbrand wird häufig auf die Kurzform Orujo reduziert. Dieser wird hauptsächlich in der Region Galicien seit dem 17. Jahrhundert hergestellt. Damals besaßen nur die Klöster die notwendigen Kenntnisse. Im Jahre 1989 wurde das Gütesiegel „Denominación Específica (D.E.) de Orujo de Galicia“ geschaffen.

Orujo - Glas - Brennblase

Bild links: Ein Glas mit „Orujo de hierbas“; ein aus Orujo erzeugter Kräuterlikör. Bild rechts: Eine „Pota“ oder „Alquitara“ (Destilliervorrichtung). Alquitara bezieht sich auf „al-gattara“ (arabisch „die, die destilliert“); Pota bezieht sich auf den unteren Teil der Brennanlage, ein großes Gefäß aus Ton oder Kupfer, in dem das Brenngut...

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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