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In Österreich übliche Bezeichnung für jene Menge Wein aus einem anderen Gebinde, mit der nach Gärende der so genannte Steigraum des Gärbehälters aufgefüllt wird, um einen Sauerstoff-Einfluss zu verhindern. Siehe auch unter Schwund.

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Sigi Hiss

Es gibt unübersichtlich viele Quellen im Web, bei denen man sich Wissen über Wein aneignen kann. Doch keine hat den Umfang, die Aktualität und die Richtigkeit der Informationen des Lexikons von wein.plus. Ich benutze es regelmäßig und verlasse mich darauf.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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