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Französische Bezeichnung für den Scheitermost, der nicht für die Herstellung eines Champagners, sondern nur für eine Destillation verwendet werden darf. Siehe auch unter Pressen.

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Andreas Essl

Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.

Andreas Essl
Autor, Modena

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