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rezent

Lateinische Bezeichnung (dt. herzhaft, pikant, säuerlich) für einen charaktervollen, säurebetonten Wein mit harmonischem Säurespiel im Rahmen einer Weinbewertung bzw. Weinansprache. Verwandte, ebenfalls positiv besetzte Begriffe sind feinsäuerlich, frisch, lebendig, nervig, rassig, spritzig und stahlig. Ein zu hoher bzw. unharmonischer Anteil an Säuren wird mit den negativ besetzten Begriffen aggressiv, essigsauer, kantig, sauer und scharf beschrieben. Siehe auch unter saurer Wein

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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